Recetario - Semilla de Girasol
Torta de Pesto Tricolor
Ingredientes
- 1 kg. de queso cabra – temperatura ambiente
- 450 gr. de queso crema – temperatura ambiente
- 1 ½ tazas de crema espesa
- Sal de mar molida
- Pimienta negra recién molida
- 1 taza de jitomates deshidratados en aceite, picados muy finamente
- 1 taza de piñones blancos ligeramente dorados para decorar
- 1 taza de semillas de girasol con chile para decorar
- Hojas de romero fresco para decorar
- Bagel chips para acompañar
Salsa pesto de girasol
- 3 tazas de hojas de albahaca muy fresca
- ¼ taza de semillas de girasol
- ¼ taza de queso parmesano rallado finamente
- 2 dientes de ajo chicos y prensados
- Sal al gusto
- ½ taza de aceite de oliva extra virgen
Procedimiento
Forrar cinco domos o tazones de pirex chico con egapack.
En la batidora con la pala, acremar queso de cabra y queso crema hasta suavizar e integrar. Sazonar con sal y pimienta y agregar crema, batir a integrar. Poner una tercera parte de esta mezcla en el tazón y acomodar bien.
Poner el pesto encima hasta casi llegar al borde del tazón, dejar un borde.
Cubrir con otra capa de queso y acomodar bien. Poner el jitomate deshidratado picado encima. Espolvorear unos piñones encima.
Tapar con la última capa de queso y apretar bien. Cubrir con el egapack y refrigerar bien aprox. 1 hr. 30 min. antes de servir, sacar y desmoldar, retirar el plástico y poner un plato encima, invertir y aderezar con un poco de aceite de olivo y espolvorear con más piñones y semillas de girasol. Espolvorear con pimienta negra recién molida.
Servir con bagel chips.
En el procesador, moler albahaca, sal, ajo y agregar aceite de oliva hasta moler bien. Agregar queso parmesano y semilla de girasol, moler hasta formar una pasta. Rectificar sazón. Poner en un tazón y cubrir con un poco más de aceite encima, tapar directamente con egapack.