Recetario - Semilla de Girasol
Tarta de Pera
Ingredientes
Pasta Sablee
- 150 grs. Mantequilla
- 3 grs. Sal
- 63 grs. Azúcar glass
- 63 grs. Txt
- 4 grs. Vainilla
- 50 grs. Huevo
- 250 grs. Harina
- 20 grs. Semillas de girasol tostadas
Crema frangipane de almendra y semilla de girasol
- 64 grs. Polvo de almendra
- 65grs. Semillas de girasol
- 125 grs. Azúcar moscabado
- 100 grs. Mantequilla
- 15 grs. Harina
- 75 grs. Huevo
- 20 ml. Ron
Montaje
- 1 Lata de pera en almíbar
- 35 grs. Semillas de girasol tostadas
Procedimiento
Pasta Sablee:
Acremamos la mantequilla, el azúcar glass y txt. (mezcla en partes iguales de azúcar glass y polvo de almendra).
Mezclamos los huevos y la sal para incorporarlo a la mezcla anterior.
Agregamos el harina y la vainilla y mezclamos solamente para incorporar los ingredientes.
Dejamos reposar la pasta en refrigeración por 2 horas.
Por ultimo extendemos la pasta en un molde para tarta redondo de 22 cm y espolvoreamos sobre la pasta las semillas de girasol tostadas y las presionamos para que queden incrustadas.
Crema frangipane de almendra y semilla de girasol:En un tazón acremamos la mantequilla, agregamos el azúcar y el polvo de almendra y girasol, incorporamos los huevos uno a uno hasta que la mezcla se vea ligera y de color claro. Por ultimo agregamos el harina en forma de lluvia y el ron.
Montaje:Disponer del molde previamente forrado con pasta sable y semillas de girasol.
Colocar dentro del molde la crema frangipane.
Colocar las peras cortadas en abanico y espolvorear las semillas de girasol.
Hornear a 170°c por 30 min. Aprox.