Sopa de zanahorias con berros

Ingredientes


Para la sopa

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 pieza de cebolla picada
  • 8 piezas de zanahoria grandes, en rodajas
  • 1 cucharadita de curry amarillo en polvo
  • 1 cucharada de romero fresco, picado
  • 1 cucharadita de chile seco
  • 1 cucharadita de tallos de cilantro lavados, desinfectados y picados
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 4 1/2 tazas de caldo de vegetales sin sal

Para servir

  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 2 cucharadas de semillas de girasol peladas
  • 1 taza de berros limpios, lavados y desinfectados
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de jugo de limón

Procedimiento


Para la sopa

Vierte el aceite en una olla caliente. Añade la cebolla, las zanahorias y el curry. Cocina moviendo ocasionalmente hasta que los vegetales comiencen a suavizar. Incorpora romero, semillas de chiles, cilantro, sal y pimienta; revuelve y deja por 2 minutos más. Añade el caldo y hierve a fuego bajo por 15 minutos, o hasta que las zanahorias suavicen. Procesa la sopa con tu batidora de inmersión hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente pesada. Retira del fuego y reserva.

Para servir

Calienta el aceite en un sartén. Cocina el ajo y las semillas de girasol hasta que doren. Incorpora los berros y saltea por un minuto. Aumenta el sabor con sal, pimienta y jugo de limón. Sirve la sopa caliente en tazones individuales y decora con la mezcla del sartén. Disfruta.