Sopa de hojas verdes con zataar

Ingredientes


  • 3 cucharadas de semillas de girasol
  • 1/2 cucharada de chía
  • 1 cucharada de almendras finamente picadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de zataar
  • 1 pieza de cebolla finamente picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 2 piezas de papa medianas en cubo
  • 5 tazas de agua
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de espinacas lavadas y desinfectadas
  • 1 taza de acelgas lavadas, desinfectadas y sin tallo

Procedimiento


Mezcla las semillas de girasol en un tazón, junto con las de chía, las almendras, una cucharadita de aceite de oliva y el zataar. Tuesta la mezcla en un sartén caliente sin aceite, durante 5 minutos o hasta que dore. Ahora, calienta el resto del aceite en una olla y saltea la cebolla, el ajo y el jengibre durante 5 minutos, sin dejar de mover. Añade la papa a la preparación y dórala ligeramente. Enseguida, vierte el agua, llévala a ebullición y reduce el fuego. Cocina durante 1 minutos. Aumenta el sabor con la nuez moscada y la sal. Vierte la preparación en a olla, déjala enfriar ligeramente, agrégale las hojas verdes y procésala en la licuadora. Añade de nuevo la sopa en la olla y caliéntala levemente. Sírvela en cada plato y espolvorea semillas de girasol.