Coloca en una olla el aceite y sofríe calabaza, cebolla y ajo½ taza del caldo de vegetales junto con la cebolla, el ajo y el jengibre; agrega el caldo de vegetales y la sal y cocina por 30 minutos o hasta que la calabaza suavice.
Pasa todos los ingredientes a tu licuadora, deja enfriar ligeramente para evitar que se derrame y licua con cuidado hasta obtener una consistencia cremosa y bien incorporada.
Sirve caliente y decora con perejil y semillas de calabaza.