Sopa de calabaza y jengibre con semillas de girasol

Ingredientes


  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 3 tazas de pulpa de calabaza de castilla limpia y en cubos medianos
  • 3/4 pieza de cebolla picada
  • 2 cucharadas de jengibre picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 5 tazas de caldo de vegetales sin sal
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 taza de perejil fresco, picado
  • 1/2 taza de semillas de girasol

Procedimiento


Coloca en una olla el aceite y sofríe calabaza, cebolla y ajo½ taza del caldo de vegetales junto con la cebolla, el ajo y el jengibre; agrega el caldo de vegetales y la sal y cocina por 30 minutos o hasta que la calabaza suavice.
Pasa todos los ingredientes a tu licuadora, deja enfriar ligeramente para evitar que se derrame y licua con cuidado hasta obtener una consistencia cremosa y bien incorporada.
Sirve caliente y decora con perejil y semillas de calabaza.