Sándwich de vegetales con germinados y aderezo de semillas de girasol

Ingredientes


Para el aderezo

  • 1/2 taza de semillas de girasol peladas
  • 1 diente de ajo
  • 1 pieza de limón amarillo (el jugo)
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
  • 1 cucharadita de azúcar mascabado
  • 1 pizca de comino molido
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1/4 taza de yogurt natural bajo en grasa y sin azúcar

Para el sándwich

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de tomillo limpio
  • 1 cucharada de romero fresco, picado
  • 4 piezas de hongos portobello
  • 3 piezas de calabaza amarillas o verdes, en láminas
  • 8 rebanadas de pan campesino de granos enteros
  • 1 taza de queso de cabra rebanado
  • 1 taza de germinado de alfalfa lavado y desinfectado
  • 1 taza de brotes de cilantro lavados y desinfectados
  • 1 taza de germinado de amaranto lavado y desinfectado
  • 1 cucharada de chile piquín (opcional)

Procedimiento


Para el aderezo

Tuesta las semillas de girasol en un sartén y pásalas a tu procesador de alimentos cuando comiencen a tronar. Agrega el resto de los ingredientes y procesa por algunos minutos hasta obtener una textura homogénea y suave. Reserva en refrigeración.

Para el sándwich

Mezcla el aceite con tomillo, romero y pimienta. Barniza los vegetales y asa en una parrilla caliente por 2 o 3 minutos de cada lado, o hasta que suavicen y las lineas se marquen. Unta los panes con el aderezo de girasol y arma los sandwiches con los vegetales, el queso y los germinados. Espolvorea el relleno con chile piquín y cierra los sándwiches. Tuéstalos en tu parrilla hasta marcar las lineas. Corta en mitades y disfruta de inmediato.