Ensalada de semillas de girasol con nueces y frutos secos

Ingredientes

  • 2 tazas de freekeh (trigo)
  • ½ ramito de cilantro, rallado
  • ½ manojo de perejil rallado
  • ¼ Manojo de menta (hojas), rallado
  • 1/2 taza de almendras trituradas
  • 1/4 taza de semillas de girasol
  • 1/4 taza de semillas de calabaza (pepitas)
  • 1 lata de garbanzos, enjuagados y escurridos
  • Ralladura de limón
Aderezo
  • jugo de un limón
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita comino
  • ½ cucharadita canela
  • 1 cucharadita miel
  • 1/4 taza de aceite de oliva

Método

Precalentar el horno a 190 grados.

Coloque freekeh en un recipiente de microondas profunda con las 2 tazas de agua, 1 cucharadita de sal y aceite de oliva 1. Cubra y cocine a fuego alto por 15 minutos. Dejar para reposar otros 5 minutos, cubierto.

Si toda el agua se ha evaporado, revolver y dejar enfriar. Si hay exceso de agua en el recipiente, drenar, luego revolver y enfriar. Poner almendras, semillas de calabaza y semillas de girasol en una bandeja de horno. Hornear durante 10 minutos. Sacudir la bandeja y hornear otros 5 minutos hasta que las semillas se vean tostadas. Añadir frutos secos, hierbas, garbanzos, pasas y ralladura a freekeh. Combine los ingredientes para el aderezo. Probar y ajustar a tu gusto. Mezclar con la mezcla del freekeh.