Ensalada de Girasol, quinua y fresas

Ingredientes

  • 1 taza de quinua
  • 2 tazas de agua
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 1/2 tazas de fresas en cuartos
  • 1/3 taza de semillas de girasol peladas
  • 4 cucharadas de albahaca
Aderezo:
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 hojas grandes de albahaca picadas
  • Pizca de sal

Método

Cocinar la quinua: Mida 1 taza de quinua y 2 tazas de agua.

Colocar la quinua en un colador de malla fina y enjuague bien con agua fría. Desagüe. En una cacerola, agregue la quinua, el agua y la sal y llevar a hervir. Gire el calor hasta la posición más baja. Tapar y cocinar durante 15 minutos, hasta que se absorba el agua.

Después de 15 minutos, apagar el fuego y retire la olla de la hornilla. Dejar reposar 5 minutos, cubierto. Después de 5 minutos, retire la tapa y esponjar la quinua suavemente con un tenedor.

Para hacer el aderezo: Combine todos los ingredientes en una licuadora y procesar hasta que quede totalmente combinado y liso.

En un tazón grande combine suavemente la quinua cocida, fresas y aderezo de limón. Refrigerar por unas horas para que los sabores se intensifiquen. Retire del refrigerador y agregar las semillas de girasol y albahaca.