Ensalada de girasol

Ingredientes

  • 1 de semillas de girasol sin pelar
  • Jugo de 1/2 limón (2 cucharadas)
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • Sal kosher
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado grueso
  • 2 cucharadas hojas de perejil picadas gruesas
  • 1/4 cucharadita de páprika
  • 1 tallo de apio con hojas picado
  • 1 chalote pequeño picado
  • Pimienta negra recién molida

Método

Cubra las semillas de girasol con al menos 1/4 de pulgada de agua y remoje a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante al menos 24 horas. Las semillas están listas cuando casi han duplicado su tamaño.

Drene las semillas y procese la mitad (aproximadamente 1 taza) con el jugo de limón, mostaza y 1/4 cucharadita de sal en un procesador de alimentos hasta que este bien mezclado, raspar abajo del recipiente cuando sea necesario.

Añadir las semillas restantes, junto con el eneldo, perejil, paprika, apio, chalota, 1/4 cucharadita de sal y unos granos de pimienta en el procesador de alimentos. Pulse procesar hasta que la mezcla se asemeja a una ensalada de atún. Refrigerar en un envase hermético hasta 3 días.