Cuadros de Requesón con Semillas de Girasol y Pasas

Ingredientes

  • 400 g. Pasta sablee
  • 250 g. Requesón
  • 250 g. Queso crema
  • 50 g. Harina
  • 120 g. Semillas de girasol
  • 70 g. Pasas
  • 60 g. Yemas
  • 150 g. Claras
  • 250 ml. Leche
  • 200 g. Azúcar
  • 50 g. Maicena
  • 50 g. Mantequilla
  • 5gr. Vainilla
Pasta sablee
  • 150 g. Mantequilla
  • 3 g. Sal
  • 65 g. Azúcar glass
  • 65 g. Txt
  • 4 g. Vainilla
  • 50 g. Huevo
  • 250 g. Harina
Cubierta
  • 3/4 tza. Crema agria
  • 1 c. Jugo de naranja
  • 15 grs. Azúcar

Método

Extendemos la pasta sablee en una charola de forma rectangular de 30 x 40 cm. Y la horneamos ligeramente por 10 o 15 minutos a 170 ° c.

En un tazón mezclamos los quesos, la harina, las pasas, las semillas de girasol, las yemas, la leche y la vainilla hasta tener una pasta firme.

Batimos las claras a punto de turrón con el azúcar y se incorporan a lo anterior junto con la maicena, y hasta el último agregamos la mantequilla caliente.

Vaciamos la mezcla sobre la pasta sable ya pre horneada y horneamos a 170°c durante 20-25 minutos.

Pasta sablee:

Acremamos la mantequilla, el azúcar glass y txt.

Mezclamos los huevos y la sal para incorporarlo a la mezcla anterior.

Agregar la vainilla y el harina, mezclamos solamente para incorporar los ingredientes.

Por último dejamos reposar la pasta en refrigeración por 2 horas mínimo.

Cubierta:

Mezclar los ingredientes de la cubierta y los vaciamos sobre la mezcla de queso ya horneada aún caliente y horneamos de nuevo a 170°c por 8 min más.

Dejar en refrigeración por una noche y cortar del tamaño deseado

Asociación Americana del Girasol