Sopa de Papa y Kale con Chorizo de Pavo

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 30 minutos

Ingredientes

  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • ½ taza de poro rebanado
  • 2 papas peladas en cubos
  • 2 tazas de kale, lavada, desinfectada y troceada
  • 3 tazas de caldo de vegetales sin sal
  • Una pizca de sal y pimienta negra molida
  • 1/3 de taza de chorizo de pavo
  • 3 cucharadas de semillas de girasol peladas y tostadas
  • 2 cucharadas de perejil lavado, desinfectado y picado

Método

Calienta el aceite en una olla y cocina ajo, poro y papas de 5 a 7 minutos sin dejar de mover hasta que estén ligeramente dorados. Incorpora la kale junto con el caldo y hierve tapado, a fuego bajo, por 15 minutos o hasta que las papas suavicen por completo. Pasa la sopa a tu licuadora y procesa pulsos hasta obtener una textura ligeramente pesada y con tropiezos. Regresa la sopa a la olla y deja calentar por un par de minutos. Aumenta el sabor con sal y pimienta; reserva. Fríe el chorizo de pavo en un sartén hasta que esté crujiente y escurre el exceso de grasa. Sirve la sopa en tazones y coloca encima un poco de chorizo de pavo, semillas de girasol y perejil. Comparte y disfruta.

Asociación Americana del Girasol