Pollo con Salsa de Semillas de Girasol y Chile Morita

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 20 minutos

Ingredientes

Para la salsa de semillas
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 1 taza de semillas de girasol peladas
  • ¼ de pan bolillo en rebanadas
  • 4 chiles morita, desvenados, sin semilla e hidratados
  • 3 chiles anchos, desvenados, sin semillas e hidratados
  • 3 tomates (jitomates)
  • 1 hoja santa
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 pimientas negras enteras
  • ½ cucharada de azúcar
  • 2 tazas de caldo de pollo sin sal
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
Para el pollo
  • 1 pechuga de pollo, limpia, sin hueso y en mitades
  • Una pizca de sal
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de canola
Para servir
  • ½ cebolla morada fileteada
  • ¼ de taza de jugo de limón
  • Una pizca de orégano seco molido
  • 2 cucharadas de semillas de girasol, peladas y tostadas
  • ¼ de taza de brotes de cilantro, lavados y desinfectados
  • Arroz blanco al gusto.

Método

Para la salsa de semillas

Calienta el aceite en una olla y fríe las semillas de girasol y el pan. Retira y pasa al vaso de la licuadora junto con los chiles, tomates, hoja santa, cebolla, ajo, pimienta, azúcar, caldo y vinagre. Procesa hasta incorporar y obtener una textura lo más tersa posible. Cuela y reserva.

Para el pollo

Espolvorea la pechuga con sal y canela. Calienta aceite en un sartén grande y sella el pollo por todos sus lados. Retira del sartén y corta en rebanadas semi delgadas, Regresa las rebanadas de pollo al sartén y baña con la salsa. Cocina tapado, a fuego bajo por 10 minutos aproximadamente o hasta que el pollo esté suave y la salsa espese.

Para servir

Coloca la cebolla junto con el jugo de limón y el orégano en un tazón; deja reposar por 15 minutos o hasta que la cebolla tome un tono intenso y suavice. Sirve las rebanadas de pollo en platos extendidos. Decora con las cebollas, semilla de girasol y los brotes. Acompaña con arroz al gusto y disfruta.

Asociación Americana del Girasol