Pepinos con Semillas de Girasol y Vinagreta Oriental

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 10 minutos

Ingredientes

Para la vinagreta
  • 1 cucharada de agua tibia
  • 1 cucharada de pasta de miso blanco
  • Una pizca de azúcar mascabado
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de jengibre finamente rallado
  • 1 cucharadita de salsa de soya reducida en sodio
  • 1 cucharada de cebollín lavado, desinfectado y finamente picado
  • 1 cucharada de aceite de ajonjolí
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
Para los Pepinos
  • 1 ½ pepinos ingleses
  • 1 hoja de alga nori en julianas
  • ½ taza de zanahoria en julianas
  • 5 cucharadas de semillas de girasol peladas, tostadas y ligeramente picadas

Método

Para la vinagreta

Coloca agua tibia en un tazón y añade miso y azúcar; revuelve bien hasta disolver por completo y obtener una consistencia cremosa. Añade el resto de los ingredientes y mezcla con un batidor globo hasta formar una emulsión. Refrigera por al menos 10 minutos.

Para los Pepinos

Corta los pepinos en rodajas delgadas o, si cuentas con un cortador especial, córtalos en espirales con todo y piel. Coloca el pepino junto el resto de los ingredientes en un tazón y agrega la vinagreta. Revuelve bien y sirve de inmediato o lleva como un snack en un contenedor. Comparte y disfruta.

Asociación Americana del Girasol