Burritos de Pollo a la Poblana con Salsa Molcajeteada

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 20 minutos

Ingredientes

Para la Salsa
  • ½ cebolla en cuartos y asada
  • 2 dientes de ajo asados
  • 1 chile pasilla limpio, asado e hidratado
  • 3 tomates (jitomates) asados
  • 2 cucharadas de jugo de naranja natural
  • Una pizca de sal y pimienta
Para los burritos
  • 1 chile poblano asado, sin piel y sin semillas
  • ¼ de taza de caldo de vegetales
  • 1 cucharada de crema baja en grasa
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • ¼ de cebolla fileteada
  • ½ taza de granos de elote blanco
  • ½ pechuga de pollo en fajitas
  • Una pizca de sal y pimienta
  • 4 tortillas de harina
  • ¾ de taza de queso Oaxaca
  • ½ taza de col morada lavada, desinfectada y fileteada
  • 1 aguacate en rebanadas
  • 2 cucharadas de semilla de girasol peladas y tostadas

Método

Para la salsa

Coloca todos los ingredientes en tu molcajete y martaja hasta obtener la consistencia de tu preferencia; reserva.

Para los burritos

Licúa el chile poblano, caldo y crema hasta incorporar perfectamente. Calienta el aceite en un sartén y saltea la cebolla junto con los granos de elote hasta que la cebolla quede transparente. Integra el pollo al sartén y deja que tome un tono dorado por todos lados; aumenta el calor con sal y pimienta. Añade la salsa de poblano al pastel, baja el fuego, tapa y cocina durante 5 min. o hasta que el pollo esté bien cocinado al centro. Calienta las tortillas de harina en un comal y reparte el queso sobre cada una. Deja fundir y agrega una porción de pollo a la poblana. Termina con col, aguacate y semillas de girasol. Dobla la tortilla en forma de burrito y tuesta en el mismo comal. Comparte y disfruta los burritos con la salsa.

Asociación Americana del Girasol