Brochetas de Pollo Enchilado con Aderezo Estilo Griego

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 25 minutos

Ingredientes

Para el Aderezo
  • 4 cucharadas de yogurt griego sin grasa
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 limón amarillo (el jugo)
  • 6 tomates cherry, en cuartos y asados
  • 3 aceitunas negras, picadas
  • 1 cucharada de hojas de menta lavadas y desinfectadas
  • 2 cucharadas de semillas de girasol, peladas, tostadas y picadas
  • Una pizca de sal y pimienta negra molida
Para las Brochetas
  • ¼ de cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • 2 chiles guajillos, asados, limpios e hidratados
  • 2 cucharadas de hojas de tomillo lavadas y desinfectadas
  • 1 cucharada de piloncillo, rallado
  • ¼ de taza del agua en donde hidrataste los chiles
  • 2 medias pechugas de pollo, limpias, deshuesadas y en cubos grandes
  • 12 cebollas cambray chicas
  • 2 limones amarillos, medias lunas delgadas

Método

Para el Aderezo

Coloca todos los ingredientes en un tazón y mezclar hasta integrar; reserva en refrigeración.

Para el Brochetas

Asa en un sartén caliente cebolla, ajo y tomates hasta que cambien de color. Pásalos a tu licuadora junto con el chile guajillo, tomillo, piloncillo y procesa agregando agua poco a poco hasta obtener una salsa espesa y untable. Coloca los cubos de pollo en un tazón, agrega la salsa y revuelve hasta que estén perfectamente cubiertos. Arma las brochetas ensartando cubos de pollo en las lancetas, intercalando con cebolla cambray y algunas rebanadas de limón. Cocina las brochetas en la parrilla a temperatura media alta, hasta que las líneas se marquen y el pollo este bien cocinado al centro. Sirve calientes con el aderezo estilo griego y disfruta.

Asociación Americana del Girasol