Tarta de Pera

Ingredientes

Pasta Sablee
  • 150 grs. Mantequilla
  • 3 grs. Sal
  • 63 grs. Azúcar glass
  • 63 grs. Txt
  • 4 grs. Vainilla
  • 50 grs. Huevo
  • 250 grs. Harina
  • 20 grs. Semillas de girasol tostadas
Crema frangipane de almendra y semilla de girasol
  • 64 grs. Polvo de almendra
  • 65grs. Semillas de girasol
  • 125 grs. Azúcar moscabado
  • 100 grs. Mantequilla
  • 15 grs. Harina
  • 75 grs. Huevo
  • 20 ml. Ron
Montaje
  • 1 Lata de pera en almíbar
  • 35 grs. Semillas de girasol tostadas

Método

Pasta Sablee:

Acremamos la mantequilla, el azúcar glass y txt. (mezcla en partes iguales de azúcar glass y polvo de almendra).

Mezclamos los huevos y la sal para incorporarlo a la mezcla anterior.

Agregamos el harina y la vainilla y mezclamos solamente para incorporar los ingredientes.

Dejamos reposar la pasta en refrigeración por 2 horas.

Por ultimo extendemos la pasta en un molde para tarta redondo de 22 cm y espolvoreamos sobre la pasta las semillas de girasol tostadas y las presionamos para que queden incrustadas.

Crema frangipane de almendra y semilla de girasol:

En un tazón acremamos la mantequilla, agregamos el azúcar y el polvo de almendra y girasol, incorporamos los huevos uno a uno hasta que la mezcla se vea ligera y de color claro. Por ultimo agregamos el harina en forma de lluvia y el ron.

Montaje:

Disponer del molde previamente forrado con pasta sable y semillas de girasol.

Colocar dentro del molde la crema frangipane.

Colocar las peras cortadas en abanico y espolvorear las semillas de girasol.

Hornear a 170°c por 30 min. Aprox.

Asociación Americana del Girasol