Papas Rellenas de Tinga de Res sin Horno

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 25 minutos

Ingredientes

Para la tinga
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 diente de ajo, picado
  • ¼ de cebolla, fileteada
  • 150g de falda de res, cocinada y deshebrada
  • ⅓ de taza de puré de tomate
  • 1 chile chipotle adobado
  • 3 cucharadas de agua
  • 1 rama de orégano fresco
  • 1 cucharadita de tomillo fresco, deshojado
  • 1 cucharada de perejil, lavado, desinfectado y picado
  • Una pizca de sal y pimienta
Para las papas
  • 2 papas grandes, cocinadas en agua por 20 minutos (con piel)
  • 4 cucharaditas de crema baja en grasa
  • 2 cucharadas de cilantro, lavado, desinfectado y ligeramente picado
  • 2 cucharadas de semillas de girasol, peladas y tostadas

Método

Para la tinga

Calienta el aceite en un sartén y cocina el ajo y la cebolla hasta que suden. Integra la carne de res junto con puré, chipotle y agua; revuelve bien. Baja el fuego y cuando comience a burbujear aumenta el sabor con orégano, tomillo, perejil, sal y pimienta; cocina por cinco minutos más.

Para las papas

Corta las papas por la mitad a lo largo y retírales un poco de pulpa para dejar un hueco al centro. Mezcla la pulpa que retiraste con la tinga y rellena las papas con esta preparación. Sirve caliente con crema, cilantro y semillas de girasol. Disfruta de inmediato.

Asociación Americana del Girasol