Panna Cotta de Coco e Higos

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparación 20 minutos + tiempo de refrigeración

Ingredientes

Para la panna cotta
  • 3 cucharadas de agua
  • 1 sobre de grenetina natural (7g)
  • 2 tazas de crema para batir
  • ½ taza de azúcar
  • 1 ½ tazas de crema de coco sin azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para los higos
  • ¾ de taza de agua
  • 3 cucharadas de azúcar mascabado
  • 1oz de coñac
  • ½oz de licor de naranja
  • 8 higos chicos, en mitades
  • 2 ramas de tomillo fresco
  • 2 cucharadas de semillas de girasol, peladas y tostadas

Método

Para la panna cotta

Coloca el agua en un tazón chico y espolvorea encima la grenetina; revuelve bien y deja reposar hasta que la grenetina se torne firme. Combina 1 taza de crema con el azúcar en una olla chica. Calienta a fuego medio y cocina moviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo y la preparación comience a hervir. Retira del fuego, agrega la grenetina hidratada y revuelve hasta fundir completamente. Coloca en un tazón el resto de la crema junto con la crema de coco y la vainilla. Añade la mezcla de la olla e incorpora. Divide la preparación dentro de 8 ramequines o moldes individuales para gelatina y refrigera hasta que esté firme; por 5 horas, aproximadamente.

Para los higos

Coloca en una olla el agua junto con el azúcar y calienta a fuego medio, moviendo constantemente, hasta disolver el azúcar. Integra coñac, licor de naranja, higos y tomillo. Baja el fuego y sigue cocinando, revolviendo ocasionalmente, por 8 minutos, aproximadamente, o hasta que los higos suavicen sin que se rompan y el líquido espese ligeramente. Sirve las panna cottas con lo higos dulces, calientes o fríos, espolvorea con semillas de girasol y comparte.

Asociación Americana del Girasol