Tostadas de Pollo al Pibil con Chile Habanero

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 25 minutos

Ingredientes

Para la salsa de habanero
  • ½ taza de piña, en cubos chicos
  • ¼ de taza de cebolla morada, finamente picada
  • 2 chiles habaneros, limpios y fileteados
  • 1 limón (el jugo)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de hojas de cilantro, lavadas, desinfectadas y picadas
  • Una pizca de sal y pimienta negra molida
Para el pollo al pibil
  • ¾ de taza de jugo de naranja agria
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 3 cucharadas de pasta de achiote
  • Una pizca de sal y pimienta negra molida
  • 3 tazas de pechuga de pollo, cocinada y deshebrada
Para servir
  • 4 tostadas de maíz horneadas
  • 4 cucharadas de frijoles negros, refritos
  • 2 cucharadas de semillas de girasol, peladas y tostadas
  • ½ aguacate, en rebanadas

Método

Para la salsa de habanero

Coloca todos los ingredientes en un tazón y revuelve muy bien. Deja reposar por al menos 10 minutos para suavizar el picor con la ayuda del jugo de limón.

Para el pollo al pibil

Coloca en tu licuadora jugo de naranja, vinagre, achiote, sal, pimienta negra y procesa hasta integrar. Pasa la mezcla a una olla mediana con el pollo deshebrado y cocina a fuego medio de 10 a 12 minutos o hasta que el líquido reduzca casi por completo y el pollo se impregne con todo el sabor.

Para servir

Unta las tostadas con frijoles refritos y sirve encima pollo al pibil, salsa de habanero, semillas de girasol y aguacate. Comparte y disfruta.

Asociación Americana del Girasol