Sirloin con Cebollas Caramelizadas y Berros

Rendimiento 4 porciones

Ingredientes

Para las cebollas caramelizadas
  • 1½ cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cebollas, fileteadas
  • 3 cucharadas de licor de jerez
  • Una pizca de pimienta negra molida
Para la carne
  • 2 filetes de Sirloin (240g c/u)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Una pizca de sal y pimienta negra molida
Para servir
  • 2 tazas de berros baby, lavados y desinfectados
  • 3 cucharadas de semillas de girasol, peladas y tostadas
  • ½ cucharadita de aceite de oliva
  • ½ limón amarillo (el jugo)
  • Una pizca de pimienta negra molida

Método

Para las cebollas caramelizadas

Funde la mantequilla en una olla mediana, agrega las cebollas y cocina sin dejar de mover hasta que comiencen a suavizar. Vierte el licor de jerez, la pimienta y revuelve muy bien. Tapa la olla, reduce el fuego y sigue cocinando de 15 a 20 minutos moviendo ocasionalmente hasta que las cebollas caramelicen y el líquido se consuma casi en su totalidad; retira del fuego y reserva.

Para la carne

Barniza los filetes con aceite de oliva y espolvoréalos con sal y pimienta. Calienta un sartén hasta que comience a humear y asa las carnes por ambos lados hasta obtener el término deseado (para obtener término medio cocínalos 4 minutos por lado, aproximadamente). Retira la carne del sartén y deja reposar por 5 minutos.

Para servir

Coloca los berros en un tazón, agrega semillas de girasol, aceite de oliva, jugo de limón, pimienta negra molida y revuelve muy bien hasta que los berros estén completamente cubiertos con la mezcla. Corta los filetes en rebanadas semigruesas y colócalas en un plato extendido con las cebollas caramelizadas como base. Cubre la carne con los berros y lleva hasta tu mesa. Comparte y disfruta.

Asociación Americana del Girasol