Pizza al Sartén de Requesón y Vegetales

Rendimiento 2 pizzas de 20cm

Ingredientes

  • 1¼ cucharaditas de levadura instantánea
  • ¾ de taza de agua tibia
  • 1¾ de taza de harina de trigo
  • Una pizca de sal y pimienta negra molida
  • 2 cucharaditas de miel de abeja
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
Para el relleno
  • 1 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca, fileteada
  • 20 espárragos, en tercios
  • 1 taza de tomates (jitomates) cherry, en mitades
  • ¾ de taza de requesón sin sal
  • 2 cucharadas de semillas de girasol, peladas
  • Una pizca de sal y pimienta negra molida
  • Semillas de chiles secos al gusto

Método

Para la base

Combina en un tazón grande levadura, agua tibia y mezcla hasta disolver. Deja reposar para que se active (5 minutos aproximadamente). Agrega ¾ de taza de harina cernida al tazón y bate con una pala de madera hasta obtener una masa suave. Añade sal, pimienta, miel de abeja y el resto de harina cernida. Vuelve a batir hasta integrar una masa homogénea. Pasa la masa a una superficie enharinada y amasa por 5 minutos para suavizarla. Colócala dentro de un tazón grande limpio, barnizado con ¼ de cucharadita de aceite de oliva, cúbrela con plástico autoadherible y deja reposar por 1 hora 30 minutos, o hasta que doble su tamaño. Retira la masa del tazón y divídela en dos partes. Forma una bola con cada una y cúbrelas con una tela; deja reposar nuevamente por 15 minutos. Extiende las bolas de masa con ayuda de un rodillo hasta obtener 20cm de diámetro. Calienta un poco del aceite de oliva restante en un sartén grande con antiadherente y cocina una de las bases, presionando ligeramente con una espátula para evitar que infle. Cocina de 2 a 3 minutos por lado o hasta que dore y esté bien cocinada. Repite este paso con la segunda base.

Para el relleno

Calienta el aceite de oliva en un sartén y saltea cebolla hasta que comience a suavizar. Agrega espárragos y cocina hasta que tomen un tono verde intenso. Integra los tomates y continúa la cocción hasta que los espárragos suavicen y los tomates comiencen a deshacerse. Unta las bases de pizza calientes con requesón, reparte encima los vegetales y espolvorea semillas de girasol, sal y pimienta. Corta las pizzas en rebanadas, comparte y disfruta.

Asociación Americana del Girasol