Panqué de All Bran Nuez Chabacano y Girasol

Ingredientes

  • 550 g de mantequilla
  • 400 g de azúcar moscabado
  • 20 g de vainilla
  • 232 g de yemas
  • 532 g de harina extra fina
  • 4 g de sal
  • 4 g de royal
  • 350 g de claras
  • 100 g de azúcar glass cernida
  • 1 ½ tazas de all bran
  • 150 g de chabacanos secos picados
  • 70 g de nuez picada
  • 70 g de semilla de girasol
  • Brandy o ron obscuro para hidratar chabacanos aprox. 150 ml.

Método

Engrasar y enharinar 2 moldes de panqué grandes. Precalentar horno a 165° c.

En la batidora grande con la pala, acremar mantequilla + azúcar moscabado hasta que esté ligero y esponjoso. Raspar el tazón y agregar yemas + vainilla. Batir a incorporar. Agregar harina cernida + royal y sal.

Batir claras con crémor tártaro y azúcar glass. Agregar las claras de forma envolvente a la mezcla anterior. Agregar all bran y chabacanos con ron.

Vaciar en el molde preparado y emparejar. Hornear hasta que un palillo salga limpio aprox. 45 min.

Espolvorear con azúcar glass y decorar con chabacanos caramelizados y pistaches picados.

Asociación Americana del Girasol