Pollo Engirasolado

Ingredientes

  • 30 piezas muslos y piernas deshuesadas y abiertas en mariposa
  • Sal de ajo o sal de mar
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo chico prensado
  • Mezclar el pollo, sal, pimienta, ajo y aceite de olivo, marinar una hora aprox.
  • Sacar y cocer en un sartén caliente hasta dorar
Salsa de girasol (tipo salsa de cacahuate de Veracruz)
  • 15 chiles anchos
  • 10 chiles pasilla
  • 10 chiles costeños (o de árbol)
  • 10 tazas de caldo de pollo
  • 6 tazas de cacahuate tostado sin sal
  • 5 tazas de semilla de girasol
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla cortada a la mitad
  • ¼ taza de aceite de girasol

Método

Asar los chiles en un sartén o comal. Quitar las semillas y desvenar.
Remojar en agua caliente (1/2 taza) por 20 min. Poner los chiles + agua en la licuadora y moler. Agregar los cacahuates, semilla de girasol, ajo y mitad de la cebolla y moler.

Calentar el aceite en un sartén, poner el resto de la cebolla y saltear por 2 minutos. Retirar la cebolla añadir los chiles molidos y dejar cocer por 5 min. Sazonar y si es necesario, agregar más caldo de pollo.

Asociación Americana del Girasol