Filete de Pescado Con Limón

Ingredientes

  • 20 filetes de tilapia o blanco del nilo
  • Sal de mar molida
  • Pimienta negra recién molida
  • 20 cucharas de aceite de oliva
  • 1 ¼ tazas de jugo de limón amarillo o 1 taza de jugo de limón verde
  • 1 ¼ tazas de piñones blancos ligeramente dorados
  • 1 ¼ tazas de semillas de girasol
  • 1 ¼ tazas de albahaca fresca picada finamente
  • 10 cucharas de perejil picado finamente
  • 10 cucharas de cebollín picado finamente
  • Juliana de verduras asadas - 5 camotes amarillos, 10 zanahorias, 10 piezas zuchini c/s aceite de olivo

Método

Sazonar los filetes con sal y pimienta.
Calentar el aceite de olivo en un sartén grande a fuego medio alto.
Saltear los filetes de un lado hasta dorar aprox. 2 minutos, voltear y cocer 1 – 2 minutos más. Pasar a un plato caliente.
Agregar el jugo de limón al sartén y cocer hasta reducir. Agregar los piñones y semilla de girasol. Espolvorear las hierbas finas encima.

Acompañar con la juliana de verduras asadas: Cortar las verduras en juliana, poner aceite de olivo, sal y pimienta en un refractario y cocer en un horno caliente a 200º c, mezclar hasta dorar bien.

Asociación Americana del Girasol