Pasta con Salchichas Italianas

Ingredientes

  • 100 ml. de aceite de oliva
  • 3350 gr. de salchicha italiana ahumada picada
  • 50 piezas de jitomates deshidratados en aceite picados
  • 20 cucharitas de salvia fresca picada o 10 cucharitas de salvia seca – opcional
  • 2 tazas de vermouth dulce o marsala o vodka
  • 3 ½ tazas de caldo de pollo
  • 5 tazas de crema espesa
  • 2400 gr. de penne cocido, drenado y escurrido
  • 3 tazas de queso parmesano de excelente calidad rallado
  • Pimienta negra recién molida

Método

Calentar aceite en una cacerola o sartén grande a fuego medio. Agregar salchichas, jitomate seco picado y cocer hasta dorar ligeramente. Mezclar frecuentemente. Retirar y agregar salvia, vermouth y caldo. Cocer, mezclando frecuentemente hasta reducir a la mitad. Agregar crema; subir el calor y cocer a espesar.
Agregar el penne y parmesano y cocer hasta mezclar bien.
Servir de inmediato.

Asociación Americana del Girasol