Crema de Chile Poblano

Ingredientes

  • 20 chiles poblanos
  • ¾ taza de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo chico prensado
  • 1 ½ cebollas chicas picadas finamente
  • 10 tazas de caldo de pollo
  • Pimienta negra
  • 3 tazas de leche
  • 3 tazas de crema espesa
  • Semilla de girasol tostada con chile para espolvorear encima
  • 1 ½ tazas de granos de elote cocido como guarnición
  • 1½ tazas de queso panela cortado en cubos - opcional -
  • Hoja de flor de calabaza para decorar

Método

Asar los chiles, pelarlos y desvenarlos, picar finamente. En una olla, calentar aceite de olivo, acitronar cebolla y ajo.
Sazonar con sal y pimienta. Agregar los chiles picados y cocer ligeramente.
Agregar el caldo de pollo y la leche y cocer hasta que los chiles estén suaves. Licuar y agregar la crema al final y rectificar el sazón.
Servir la sopa y espolvorear con granos de elote calientes y semilla de girasol. Decorar con la flor de calabaza y acompañar con queso panela.

Asociación Americana del Girasol