Pastel Chocolate

Ingredientes

  • 280 gr. de harina extra fina
  • 60 gr. de cocoa cernida
  • 1 gr. de bicarbonato de sodio
  • 2 gr. de sal
  • 230 gr. de mantequilla
  • 480 gr. de azúcar moscabado
  • 4 huevos grandes
  • 12 gr. de vainilla
  • 250 gr. de agua hirviendo
Praline de girasol
  • 2 tazas de nutella o pasta praline mezclada con partes iguales de chocolate
  • 1 taza de semilla de girasol garapiñada
Ganache
  • 288 gr. de crema lyncot
  • 22 gr. de trimolina (azúcar invertida)
  • 288 gr. de chocolate amargo o semi amargo
  • 30 gr. de chocolate de leche
  • 50 gr. de mantequilla

Método

Preparar los pasteles:

Precalentar horno a 170° c.

Engrasar y forrar la base de 2 moldes de 22 cm. con papel silicón, engrasar y enharinar. En un tazón a mano, cernir y mezclar harina, cocoa, bicarbonato y sal.

En un tazón grande mezclar mantequilla fundida tibia + azúcar moscabado – agregar huevos y vainilla – mezclar bien, agregar la mezcla de harina hasta humedecer.

Agregar agua caliente y mezclar. Vaciar en el molde preparado y hornear hasta que un palillo salga limpio. Aprox 30 min. Sacar y dejar enfriar. Desmoldar. Rebanar y rellenar con nutella y semilla de girasol garapiñado.

Ganache:

Calentar crema en el micro a hervir – vaciar sobre el chocolate + trimolina y procesar cuando esta mezcla esté a 35° c – agregar mantequilla y procesar. Enfriar hasta cuajar tapado con egapack.

Asociación Americana del Girasol