Ensalada Tailandesa

Ingredientes

  • 15 tazas de mezcla de lechugas
  • 1 ½ tazas de gajos de naranja
  • 4 tazas de germen de soya
  • 400 gr. de chícharos cocidos al vapor
  • 3 tazas de fideos orientales cocidos al dente o fideo de arroz frito
  • 1 ¼ tazas de semilla de girasol
  • 3 piezas de pimiento morrón rojo cortado en juliana
  • 4 pieza de cebolla cambray en aros finos
  • 1 taza de cacahuates tostados sin sal
  • 2 tazas de piña fresca picada en trozos
  • Hojas de cilantro frescas para decorar
Pollo marinado
  • 2 pechugas de pollo deshuesada, sin piel y picada en trozos
  • 2 tazas de salsa hoisin
  • 1 taza de aceite canola
  • 2 dientes de ajo chico prensado
Vinagreta
  • 1 taza salsa de soya
  • 1 taza de crema de cacahuate natural
  • 2 cucharas de aceite de ajonjolí
  • 4 cucharas de aceite de canola
  • 1 taza de vinagre de arroz
  • 1 ¼ tazas de salsa hoisin
  • 1 cucharita de hojuelas de chile de árbol
  • 3 cucharas de miel de abeja
  • 1 cucharita de ajo prensado
  • 2 cucharas de jugo de limón
  • 2 cucharas de aceite de chile
  • 2 cuchara de semilla de ajonjolí
  • Pimienta negra molida

Método

En un tazón, marinar el pollo con la salsa hoisin, ajo y aceite por 2 horas. Cocer el pollo en un sartén hasta dorar.
Preparar la vinagreta: en un tazón con un batidor de globo, mezclar todos los ingredientes hasta formar un aderezo, rectificar sazón.
Mezclar la ensalada: en un tazón o ensaladera, mezclar: lechugas, naranja, cacahuates, semillas de girasol, piña, germen de soya, pimiento morrón, pollo y cebolla cambray, aderezar con la vinagreta y poner el fideo encima. Decorar con hojas de cilantro frescas.

Asociación Americana del Girasol