Torta de Pesto Tricolor

Ingredientes

  • 1 kg. de queso cabra – temperatura ambiente
  • 450 gr. de queso crema – temperatura ambiente
  • 1 ½ tazas de crema espesa
  • Sal de mar molida
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 taza de jitomates deshidratados en aceite, picados muy finamente
  • 1 taza de piñones blancos ligeramente dorados para decorar
  • 1 taza de semillas de girasol con chile para decorar
  • Hojas de romero fresco para decorar
  • Bagel chips para acompañar
Salsa pesto de girasol
  • 3 tazas de hojas de albahaca muy fresca
  • ¼ taza de semillas de girasol
  • ¼ taza de queso parmesano rallado finamente
  • 2 dientes de ajo chicos y prensados
  • Sal al gusto
  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen

Método

Forrar cinco domos o tazones de pirex chico con egapack.
En la batidora con la pala, acremar queso de cabra y queso crema hasta suavizar e integrar. Sazonar con sal y pimienta y agregar crema, batir a integrar. Poner una tercera parte de esta mezcla en el tazón y acomodar bien.
Poner el pesto encima hasta casi llegar al borde del tazón, dejar un borde.
Cubrir con otra capa de queso y acomodar bien. Poner el jitomate deshidratado picado encima. Espolvorear unos piñones encima.
Tapar con la última capa de queso y apretar bien. Cubrir con el egapack y refrigerar bien aprox. 1 hr. 30 min. antes de servir, sacar y desmoldar, retirar el plástico y poner un plato encima, invertir y aderezar con un poco de aceite de olivo y espolvorear con más piñones y semillas de girasol. Espolvorear con pimienta negra recién molida.
Servir con bagel chips.

Salsa pesto de girasol

En el procesador, moler albahaca, sal, ajo y agregar aceite de oliva hasta moler bien. Agregar queso parmesano y semilla de girasol, moler hasta formar una pasta. Rectificar sazón. Poner en un tazón y cubrir con un poco más de aceite encima, tapar directamente con egapack.

Asociación Americana del Girasol