Quinoa Bites con Dip de Cilantro
Ingredientes
Para los bites
- 1 echalote, finamente picado
- ½ chile jalapeño, sin semillas y finamente picado
- 1 taza de quinoa, cocinada
- ½ calabacita, rallada
- ¼ de taza de frijoles negros, cocinados y drenados
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 1 cucharada de semillas de linaza, previamente hidratadas en 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de leche descremada
- ½ cucharadita de orégano seco molido
- ¼ de cucharadita de páprika
- Una pizca de sal, comino y pimienta negra molida
- 3 cucharadas de semillas de girasol, peladas y tostadas
- Aceite en aerosol
Para el dip
- 3 cucharadas de yogurt natural bajo en grasa y sin azúcar
- ¼ de taza de hummus
- 3 cucharadas de cilantro, lavado y desinfectado
- 1 diente de ajo, asado
- Una pizca de comino molido y pimienta negra molida
Procedimiento
Para los bites
Precalienta tu horno a 180°C.
Coloca todos los ingredientes (excepto el aceite y las semillas de girasol) en tu procesador de alimentos y procesa a pulsos hasta obtener una mezcla compacta y manejable. Pasa la mezcla a un tazón y agrega las semillas de girasol. Forma bolas chicas con la preparación y colócalas en una charola con papel encerado. Rocía los bites con aceite en aerosol y hornéalos de 10 a 15 minutos, o hasta que doren y estén ligeramente crujientes.
Combina todos los ingredientes en tu procesador de alimentos hasta lograr una mezcla homogénea y suave. Disfruta los bites con el aderezo al salir del horno.