Para la salsa de semillas
Para el pollo
Para servir
Calienta el aceite en una olla y fríe las semillas de girasol y el pan. Retira y pasa al vaso de la licuadora junto con los chiles, tomates, hoja santa, cebolla, ajo, pimienta, azúcar, caldo y vinagre. Procesa hasta incorporar y obtener una textura lo más tersa posible. Cuela y reserva.
Para el polloEspolvorea la pechuga con sal y canela. Calienta aceite en un sartén grande y sella el pollo por todos sus lados. Retira del sartén y corta en rebanadas semi delgadas, Regresa las rebanadas de pollo al sartén y baña con la salsa. Cocina tapado, a fuego bajo por 10 minutos aproximadamente o hasta que el pollo esté suave y la salsa espese.
Para servirColoca la cebolla junto con el jugo de limón y el orégano en un tazón; deja reposar por 15 minutos o hasta que la cebolla tome un tono intenso y suavice. Sirve las rebanadas de pollo en platos extendidos. Decora con las cebollas, semilla de girasol y los brotes. Acompaña con arroz al gusto y disfruta.