Recetario - Semilla de Girasol
Pollo Engirasolado
Ingredientes
- 30 piezas muslos y piernas deshuesadas y abiertas en mariposa
- Sal de ajo o sal de mar
- Pimienta negra recién molida
- 1 taza de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo chico prensado
- Mezclar el pollo, sal, pimienta, ajo y aceite de olivo, marinar una hora aprox.
- Sacar y cocer en un sartén caliente hasta dorar
Salsa de girasol (tipo salsa de cacahuate de Veracruz)
- 15 chiles anchos
- 10 chiles pasilla
- 10 chiles costeños (o de árbol)
- 10 tazas de caldo de pollo
- 6 tazas de cacahuate tostado sin sal
- 5 tazas de semilla de girasol
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla cortada a la mitad
- ¼ taza de aceite de girasol
Procedimiento
Asar los chiles en un sartén o comal. Quitar las semillas y desvenar.
Remojar en agua caliente (1/2 taza) por 20 min. Poner los chiles + agua en la licuadora y moler. Agregar los cacahuates, semilla de girasol, ajo y mitad de la cebolla y moler.
Calentar el aceite en un sartén, poner el resto de la cebolla y saltear por 2 minutos. Retirar la cebolla añadir los chiles molidos y dejar cocer por 5 min. Sazonar y si es necesario, agregar más caldo de pollo.