Sazonar los filetes con sal y pimienta.
Calentar el aceite de olivo en un sartén grande a fuego medio alto.
Saltear los filetes de un lado hasta dorar aprox. 2 minutos, voltear y cocer 1 – 2 minutos más. Pasar a un plato caliente.
Agregar el jugo de limón al sartén y cocer hasta reducir. Agregar los piñones y semilla de girasol. Espolvorear las hierbas finas encima.
Acompañar con la juliana de verduras asadas: Cortar las verduras en juliana, poner aceite de olivo, sal y pimienta en un refractario y cocer en un horno caliente a 200º c, mezclar hasta dorar bien.