Para la vinagreta
Para los Pepinos
Coloca agua tibia en un tazón y añade miso y azúcar; revuelve bien hasta disolver por completo y obtener una consistencia cremosa. Añade el resto de los ingredientes y mezcla con un batidor globo hasta formar una emulsión. Refrigera por al menos 10 minutos.
Para los PepinosCorta los pepinos en rodajas delgadas o, si cuentas con un cortador especial, córtalos en espirales con todo y piel. Coloca el pepino junto el resto de los ingredientes en un tazón y agrega la vinagreta. Revuelve bien y sirve de inmediato o lleva como un snack en un contenedor. Comparte y disfruta.