Para la tinga
Para las papas
Calienta el aceite en un sartén y cocina el ajo y la cebolla hasta que suden. Integra la carne de res junto con puré, chipotle y agua; revuelve bien. Baja el fuego y cuando comience a burbujear aumenta el sabor con orégano, tomillo, perejil, sal y pimienta; cocina por cinco minutos más.
Para las papasCorta las papas por la mitad a lo largo y retírales un poco de pulpa para dejar un hueco al centro. Mezcla la pulpa que retiraste con la tinga y rellena las papas con esta preparación. Sirve caliente con crema, cilantro y semillas de girasol. Disfruta de inmediato.