Masa fermentada
En la batidora disolvemos en agua la levadura y agregamos la harina, trabajamos 3 minutos en la primera velocidad, después 10 minutos en la tercera velocidad y a los 5 minutos se agrega la sal.
Al salir de la batidora se pesa la porción y se guarda en el refrigerador. Al día siguiente se saca 2 horas antes de que se utilice.
Ponemos en el tazón de la batidora todos los ingredientes secos y agregamos la levadura, poco a poco vamos agregando agua y por último la masa fermentada, trabajar hasta obtener una pasta lisa y elástica.
Al final agregamos la nuez y las semillas de girasol, dejamos descansar por una hora aproximadamente.
Ponchar y formar piezas de 400 grs. Cada una dejamos fermentar y por último horneamos a 220°c durante 20 minutos aproximadamente con 20 seg. de vapor.