Mezcla en un tazón, yogurt, hierbabuena, semillas de girasol, pepino, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta. Reserva.
Espolvorea los filetes de pescado y cocina en un sartén ligeramente engrasado con aceite en aerosol, hasta que la carne este opaca y bien cocinada. Corta en cubos medianos.
Calienta los panes pita en un sartén o comal y rellena con pescado, tomates cherry, pepino, aceitunas, cebolla morada y col.
Disfruta con la salsa de pepino y yogurt.