Recetario - Semilla de Girasol
Ensalada Mediterránea
Ingredientes
- 1,320 gr. de pasta fusili
- 1 ¾ tazas de jitomates deshidratados empacados en *aceite – drenados y picados
- ¾ taza de albahaca fresca picada finamente
- 800 gr. de queso panela cortado en cubos
- 330 gr. de corazones de alcachofas drenados y cortados
- 3 pimientos rojos rostizados – pelado y cortado en tiras
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- ¾ taza de alcaparras chicas drenadas
- Hojuelas de chile al gusto
- 200 gr. de semillas de girasol ligeramente doradas
- 3 tazas aceite de olivo
- 3 piezas de echalotes picados finamente
- 50 gr. de hierbas italianas
- 1 taza vinagre balsámico
Procedimiento
Cocer la pasta en aprox. 2 litros de agua hirviendo con sal hasta que esté al dente.
Sacar y colar. Rociar la pasta caliente con aceite de olivo.
En un tazón, mezclar echalote picados, sal, pimienta, hierbas italianas, albahaca y semillas de chile – agregar vinagre balsámico y aceite de oliva poco a poco hasta formar una vinagreta.
Aderezar la pasta con esta vinagreta y poner alcachofas, queso panela, pimiento morrón, alcaparras y semilla de girasol.
Decorar con hojas de perejil o albahaca fresca.
Nota: sabe mejor al día siguiente, dura 3 días en refrigeración tapada.