Para las uvas
Para la ensalada
Para las uvas
Coloca en un frasco con tapa el vinagre, el azúcar, el clavo, el anís, el eneldo, las hojuelas de chiles, sal y el jugo de naranja. Tapa y agita vigorosamente hasta que el azúcar y la sal se disuelva en el líquido.
Agrega las uvas y deja a temperatura ambiente durante 35 minutos aproximadamente.
Para la ensalada
Funde la mantequilla en un sartén a fuego medio con el aceite; cocina la cebolla junto con las semillas de girasol hasta que la cebolla dore y esté crujiente; revuelve ocasionalmente para evitar que las semillas que se quemen. Retira del fuego y deja enfriar.
Coloca la arúgula y las hojas de betabel en un platón familiar. Reparte el nabo encima junto con la cebolla y las semillas de girasol que cocinaste y las uvas encurtidas.
Baña con aceite de oliva, el jugo de naranja y 2 cucharadas del líquido en donde reposaron las uvas; revuelve ligeramente y lleva hasta tu mesa; también puedes refrigerar tu ensalada cubriéndola con plástico adherible hasta el momento de servir. Disfruta a temperatura ambiente.