Para el relleno
Para los chiles
Para el relleno
Calienta el aceite en un sartén y cocina ajo y cebolla, hasta que transparenten. Agrega el pescado y los mariscos y saltea constantemente, hasta que cambien de color; aproximadamente 2 minutos. Añade el puré de tomate, la pimienta y el perejil; deja hervir a fuego bajo por 5 minutos.
Para los chiles
Asa los chiles directamente sobre la flama de tu estufa, para quemar la piel. Pásalos a una bolsa de plástico para que suden por 10 minutos y puedas retirar la piel quemada con ayuda de una cuchara.
Abre los chiles por un extremo, retírales venas y semillas y rellénalos con la mezcla de mariscos.
Calienta las tortillas en un comal, úntalas con un poco de frijoles y coloca encima un chile relleno. Decora los tacos con aguacate, cebolla morada y cilantro. Disfruta con jugo de limón y comparte.