Bites de elote y camarón

Ingredientes


Para el aderezo

  • 2 cucharadas de miel de abeja
  • 2 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de cilantro lavado, desinfectado y finamente picado
  • 1 cucharadita de ajonjolí blanco tostado
  • 2 cucharadas de piña miel

Para los bites

  • 1 taza de piña miel en mitades
  • 1 taza de granos de elote amarillo
  • 2 piezas de cebolla cambray finamente rebanadas
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 pizca de sal
  • 1 1/2 tazas de harina de trigo
  • 2 piezas de huevo
  • 4 cucharadas de semillas de girasol
  • 3 tazas de aceite de canola (para freír)

Procedimiento


Para el aderezo

Combina todos los ingredientes en un tazón hasta incorporar. Reserva.

Para los bites

Coloca en un tazón los camarones junto con el elote, las cebollas y los ajos. Aparte, vierte el agua en una olla chica junto con la mantequilla y la sal; calienta a fuego bajo y cuando comience a hervir incorpora la harina; revuelve rápidamente con ayuda de una cuchara de madera hasta formar una masa. Continúa mezclando a fuego medio durante 3 minutos. Vuelca la masa que preparaste en el tazón de tu batidora; bate a velocidad media con el aditamento de pala para que el vapor escape. Una vez que no salga vapor de la masa, agrega uno a uno los huevos, en la medida en que se vayan incorporando; sigue batiendo hasta obtener una preparación de textura suave y homogénea. Agrega la mezcla de camarón y las semillas de girasol a la masa e intégralos en forma envolvente. Calienta el aceite en una olla profunda a fuego medio y permite que alcance los 175 ºC. Toma una porción de la preparación con una cuchara y agrégala al aceite caliente; repite este paso cuatro o cinco veces más. Cocina los bites entre 4 y 6 minutos dándoles la vuelta para que doren de manera uniforme. Pásalos por papel absorbente para retirar el exceso de aceite y repite el procedimiento con el resto de la masa. Sirve de inmediato y disfruta con el aderezo.