Para el aderezo
Para los bites
Para el aderezo
Combina todos los ingredientes en un tazón hasta incorporar. Reserva.
Para los bites
Coloca en un tazón los camarones junto con el elote, las cebollas y los ajos. Aparte, vierte el agua en una olla chica junto con la mantequilla y la sal; calienta a fuego bajo y cuando comience a hervir incorpora la harina; revuelve rápidamente con ayuda de una cuchara de madera hasta formar una masa. Continúa mezclando a fuego medio durante 3 minutos. Vuelca la masa que preparaste en el tazón de tu batidora; bate a velocidad media con el aditamento de pala para que el vapor escape. Una vez que no salga vapor de la masa, agrega uno a uno los huevos, en la medida en que se vayan incorporando; sigue batiendo hasta obtener una preparación de textura suave y homogénea. Agrega la mezcla de camarón y las semillas de girasol a la masa e intégralos en forma envolvente. Calienta el aceite en una olla profunda a fuego medio y permite que alcance los 175 ºC. Toma una porción de la preparación con una cuchara y agrégala al aceite caliente; repite este paso cuatro o cinco veces más. Cocina los bites entre 4 y 6 minutos dándoles la vuelta para que doren de manera uniforme. Pásalos por papel absorbente para retirar el exceso de aceite y repite el procedimiento con el resto de la masa. Sirve de inmediato y disfruta con el aderezo.