Arrachera marinada con pesto de cilantro y girasol

Ingredientes


Para el pesto

  • 1 taza de hoja de cilantro lavadas y desinfectadas
  • 3 cucharadas de semillas de girasol peladas y tostadas
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

Para la arrachera

  • 2 piezas de arrachera naturales (300g c/u)
  • 2 manojos de cebolla cambray limpias
  • 2 tazas de puré de papa natural, caliente

Procedimiento


Para el pesto

Coloca en tu licuadora hojas de cilantro, semillas de girasol, ajo, queso parmesano, sal y pimienta. Comienza a licuar con la tapa puesta pero sin el tapón que permite el paso de ingredientes durante el licuado. Añade en forma de hilo el aceite de oliva por la abertura de la tapa y sigue licuando hasta lograr una salsa espesa homogénea.

Para la arrachera

Precaleinta tu parrilla. Coloca las arracheras en un tazón y agrégales el pesto. Revuelve bien para cubrir la carne. Cocina las arracheras marinadas en tu parrilla. Dales la vuelta una sola vez para que se mantengan jugosas y dales 3 minutos por cada lado para conseguir un termino medio. Pasa las cebollitas por el tazón donde marinaste la carne para que se impregnen con el pesto y cocínalas en la parrilla junto con la carne hasta que cambien de color y suavicen.
Sirve las arracheras con las cebollitas y puré de papa.
Disfruta.